令人?舌!看70年前在全聚德吃烤鸭全过程十堰到恩施多少公里

原题目:令人?舌!看70年前在全聚德吃烤鸭全过程

  全聚德是北京最闻名的老字号烤鸭店,创立于19世纪60年月的清朝,历史悠久,味道醇正、隧道,很受欢迎。全聚德以经营传统的挂炉烤鸭蜚声海内外,其烤鸭不时由清代宫廷御用厨师的传人掌炉制作。选用鸭子的标准极为严格,鸭子宰杀褪毛后,还要在其右膀处挖个小洞,掏出内脏,用清水洗净,吹鼓鸭皮,注意灌输清水,再用丝线把小洞缝上,然后送往炉内烹烤,整套程序出不得半点过错,烤好后外皮油亮焦黄,鸭肉鲜嫩,令人百吃不厌。

  本文的图片为上世纪40年月美国记者拍摄的门客在全聚德吃烤鸭的全过程。  

  1  吃烤鸭第一步是选鸭坯子,烤鸭选用的北京白填鸭,在宰杀去内脏后,在腔内支上高粱秆,并吹鼓,风干挂成一排任顾客挑选。与如今不同,当年的门客可以本人选择鸭坯。  

  • 发布日期:2019-06-21 02:28:46
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  • 作者:恩施青年网
所属分类:恩施美食