汉口东来顺的历史与传承恩施是哪里的地方吗

  文/记者 王军杰

  凡来武汉旅游的伊斯兰教信众,都知道汉口有家东来顺清真饭店,很多信众来武汉一定光顾,这家拥有78年历史的老字号饭店在经历历史沧桑巨变后历久弥新,一直翻新革新,焕发着活力。在武汉清真东来顺饭店有限责任公司四楼,公司董事长易卜拉欣·杨世龙就着一杯清茶,向记者讲述了这家老字号的故事。

  历史的尘埃

  回旗人马辅忱,河北保定人,诞生于1887年10月,为人和蔼慈祥、乐善好施,布满活力又善于交际。抗战暴发后,饱受战乱之苦的他率领全家分开保定来到汉口。为求生计,他在征得北京东来顺丁家三兄弟的同意后,于1938年初在武汉创立了东来顺饭店。之以是用“东来顺”这个商标,一方面是用它的名气,另一方面是他特别喜欢“紫气东来,万事顺利”的吉言,为此,他在饭店一楼大厅正厅吊挂“紫气东来”牌匾。

  东来顺以经营民族风味清真面点小吃及菜肴为主,在马辅忱的悉心经营下,东来顺深受广大回民以及汉民喜欢,发展相当迅速。未几后,饭店业务面积扩大到250多平方米,增设了后厅雅座,这种范围在当时的武汉偕行中可谓压倒一切。

  但是马辅忱对于此并不餍足,他与武汉工商界朋友合作,并获得马应龙、杨松珊等人支持,采纳多种经营合股合资办法,先后开办了东来公寓、交通旅馆、清真酱品厂、家具厂、影戏院等多家实业,一时间名震江城。

  1943年,武汉遭到日军空袭,东来顺被迫停业,此后屡次搬迁,直到新中国成立后的1954年,在时任中共湖北省委统战部长麻佩三的折衷下,东来顺饭店整体搬迁至中山大道,并与北京东来顺饭店离开,正式定名为“武汉东来顺饭店”。1956年,武汉东来顺加入全行业公私合营,1972年杨世龙接手,2000年进行股份制改制。

  老汉口人的影象

  历史的车轮一直向前,这家饱经沧桑的老字号饭店犹如一矗丰碑,记载了老武汉人的影象和情怀。早在40年前就常来此就餐老李向记者回忆起武汉东来顺当年的往事:很多年前,这家店的管理就颇有章法,店容清洁整洁,宽敞明亮。那时候每次来都看到前堂师傅穿着白衣,一边笑着与客人们搭话,一边手飞速的干活。尤其是张世魁师傅,那几门绝活真是让人由衷钦佩。张世魁的绝活包括报菜谱和唱菜的口上功夫、上菜时的手上功夫、结账时不用算盘的默算功夫和店堂飞速穿越的腿上功夫。

  “时间就这么一晃眼就已往了,”老张慨叹道,“在这里吃了40多年的清真菜,现在更多的是一种怀念。”

  杨世龙向记者介绍,武汉东来顺之以是云云驰名,跟饭店的优良传统有关。饭店不时秉承开创人马辅忱先生的“勤为先诚为本”理念,狠抓具有鲜明民族风味的饮食和品牌菜肴、小吃,保持对于进货渠道进行严格把关,牛、羊、鸡、鸭都要经过阿訇亲手下宰,并聘请名厨名师依照清真食品制作程序烹调,保障菜肴的原汁原味和绿色安康。饭店内种种特色卤味小菜、北京涮羊肉、挂炉烤鸭、松鼠鳜鱼等等120余种清真风味小吃和200余种各类清真菜肴,都是秉承马辅忱的正宗作法,色甘旨佳,品后让人回味无穷。

  传承与翻新

  21世纪的今天,经济高速发展,中山大道早已是高楼林立,毂击肩摩。武汉清真东来顺饭店在时代的变迁中已经显得有些老旧,近年来发展能源不足、管理落后成为杨世龙的一块芥蒂。“曾经的我布满大志壮志,我想把武汉东来顺开满武汉三镇,却因为资金欠缺、管理制度落后,不时没有实现。”杨世龙奉告记者,“如今这份梦想就要交给我的接班人杨浩了。”

  “老一辈的优良传统我们不能丢,但需要在此基础出息行革新,才气让老字号焕发新活力。”杨浩说。

  针对于武汉东来顺目前所面临的困境,杨浩进行了全面剖析并提出三点翻新革新:

  一、解决泊车场难题。时至本日,泊车场对饭店来说极为重要,而武汉东来顺并无泊车场,想要让饭店做大做强,必须要解决泊车场问题。目前,杨浩已经在邻近找到合适地位,等待时机进行搬迁。

  二、为年轻人量身定做菜系。不时以来,东来顺的菜系主要针对于中老年人,要对于菜品进行革新翻新,为年轻人量身定做全新菜系,增加客流。

  三、完善内部管理制度。改制时制定的制度显得过时,难以适应新时代的要求,要进行管理制度革新,实行越发科学有效的奖惩激励制度。

  • 发布日期:2019-06-20 18:27:31
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  • 作者:恩施青年网
所属分类:恩施美食