论渊源,头顶“中华老字号”的北京稻喷鼻村,叫得名正言顺吗?恩施豆皮机价格

【编者按】提及稻喷鼻村,相信在很多人的印象里,第一想到的便是与同仁堂、全聚德烤鸭、天福号等一众中华老字号齐名的北京稻喷鼻村,也就是牌号有三禾图样

提及稻喷鼻村,相信在很多人的印象里,第一想到的便是与同仁堂、全聚德烤鸭、天福号等一众“中华老字号”齐名的北京稻喷鼻村,也就是牌号有“三禾”图样的老北京出名糕点,门店遍及北京大巷小巷。

土生土长的老北京人早已把稻喷鼻村当做茶余饭后的小食,代客、走亲探友,送礼等绝对于少不了稻喷鼻村的影子。直到稻喷鼻村真正的创立者苏州稻喷鼻村跨越地域集团型发展人们才开始注意到本来稻喷鼻村的起源并非在北京,而是起源于苏州。多少年来,人们只知老字号,却从不追根溯源,探究其历史形成。这到底是怎么回事呢?这恐怕还得从解放前的老北京稻喷鼻村提及。

时间起源,“苏稻”比“老北稻”更深远

先说稻喷鼻村的开创者--苏州稻喷鼻村。苏州稻喷鼻村始创于公元1773年(即清乾隆38年间),距今已有245年,当时叫做“苏州稻喷鼻村茶食店”。据史料记载,乾隆皇帝下江南,于苏州品食稻喷鼻村糕点后,赞叹为“食中隽品,鲜味车载斗量”,并立即御题“稻喷鼻村”匾额,从而名扬世界。

老北京稻喷鼻村则对于外宣称始建于公元1895年(即清光绪二十一年),是最早在苏州稻喷鼻村工作,拥有稻喷鼻村食品制作绝技和经营谋略的金陵人郭玉生,带着几个伙计来到北京建立的,时称“稻喷鼻村南货店”,位于前门外观音寺,南店北开、前店后厂的格局,标新创新。

 

北京前门大巷老照片

已故《北京通史》主编、北京社会科学院副院长曹子西主编的《北京史志文化备要》“稻喷鼻村”条文谓:北京稻喷鼻村食品铺最早创办时位于前门外观音寺,即现在的前门大栅栏西街东口。清朝末年,由南京人郭宝生开办,距今已有100多年的历史。稻喷鼻村前店后厂,自产自销,经营种种南味食品。稻喷鼻村红火了约莫30年的光景,后因战乱频繁,社会动荡,终于歇业。

开办人追溯,“稻喷鼻春”并非“稻喷鼻村”

在追溯北京稻喷鼻村开创人之前,我们不得不先来相识一段历史。1916年,江苏丹徒人张森隆于老北京的东安市场开办了一家发售眉毛肉饺的南味食品店,取名稻喷鼻春。张森隆,别名春山,曾是上海“王仁和”茶食店学徒。

 

位于北京王府井的东安市场老照片

那么现在的北京稻喷鼻村又是怎么来的呢?说回张森隆,据说他一生带过三百多个徒弟,刘振英则是其中之一。1946年,刘振英请来几位贴心的稻喷鼻春师兄弟,在北京另立门户。据《北京东城年鉴2007(总第十一卷)》之《逝世人物﹒刘振英》载:刘振英1944年创办“英林刘记糕点铺”,1949年解放后更名为“振华食品厂”……公私合营后任东四区糖业糕点管理处副科长、副主任、基层店司理等职务,被选为东四区政协委员。从东城副食品公司退休后,以东城区工商联副主委果身份出任咨询组组长,1983年复原北京“稻喷鼻村”南味食品老字号企业……

说到这里,相信大家都已经了然于心,现在的北京稻喷鼻村对于外宣称本人为1895年(清光绪二十一年)郭玉生开办的老北京前门“稻喷鼻村”老字号的继承者,将刘振英老先生包装成继郭玉生等人之后的第五代传人。虽说刘振英师从张森隆,但不论是张森隆自己或是张森隆的“稻喷鼻春”都与郭玉生的老北京前门稻喷鼻村无任何传承关联。

以是,由此可以说,1983年由刘振英负责复原的北京稻喷鼻村只是借着老北京前门稻喷鼻村的壳而成立的新企业,并不是老北京前门稻喷鼻村的承载延续。

 

俗话说,“根正”方可“苗红”,作为一名讲原则、讲诚信的普通门客,我只能负责任的说一句正视过往,才真正对于得起“中华老字号”的金字招牌。

在这里,不得不说,其实大家应该越发支持“稻喷鼻春”,因为“稻喷鼻春”才是真真正正连续到现在的老北京特色糕点。

  • 发布日期:2019-06-08 08:38:51
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  • 作者:恩施青年网
所属分类:恩施美食