汉中面皮恩施腾龙洞

  

汉中面皮恩施腾龙洞

  

  

汉中面皮恩施腾龙洞

  

  面皮大多是米做的,因为柔软、劲道恰似皮条而得名。面皮与菜豆腐搭配是汉中人最喜欢的早餐。将大米浸泡、磨浆,加水稀稠相宜,蒸成薄片,待冷却后切成细条,具有色白、薄、光、嫩、细、柔、韧、喷鼻等特点,再辅以芽菜、菠菜、胡萝卜丝,芝麻酱、辣椒油、大蒜汁或生姜汁,芥茉、五喷鼻粉、精盐等调料。凉拌后红绿相映、黄白互衬、光彩鲜亮,食之爽口,气味芳喷鼻,风味奇特。面皮除凉食外,还可切片晒干油炸,雪白透亮,喷鼻酥迷人,在宴席可与虾片媲美;还有炒、烩等吃法。2011年“汉中面皮制作武艺”列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。

  • 发布日期:2019-06-07 05:08:47
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  • 作者:恩施青年网
所属分类:恩施美食